サントリーとダイキン工業が共創するレストランです。清冽な水の流れや緑あふれる景色と清々しい空気を映像や空調技術で再現し、万博会場のウォーターフロントにいながら、まるで高原のレストランで食事をしているような体験をしていただけます。
お食事は、国内各地の旬の食材を用いた和食ベースの創作料理をご提供します。ヴィーガン対応プレートやお子様プレートもご用意し、国内外の幅広いお客様にご満足いただける内容です。どのメニューにも、食前には「サントリー天然水」をアペリティフとして提供します。
ドリンクは、「これまでの100年とこれからの100年」をコンセプトに、再生農業原料を使用した当社初のビール「サントリー 水空エール」（当店限定販売）やCO2削減びんを使用した日本ワイン「SUNTORY FROM FARM」、当店でしか飲めないオリジナルカクテルなどを中心にサントリーのドリンクを存分にお楽しみいただけます。
店内の窓側エリアからは万博を象徴するエリアであるウォータープラザが一望でき、お食事と一緒に景色も楽しんでいただけます。
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